Kẹo dẻo mix vị CÁT

1. Mô tả ngắn về sản phẩm / giải pháp

Kẹo dẻo Mix vị Cát là sản phẩm đầu tiên tại Việt Nam nghiên cứu và ứng dụng dịch chiết từ quả gấc vào sản xuất kẹo dẻo. Đề tài tập trung giải quyết bài toán khai thác các hợp chất có giá trị sinh học từ gấc bằng công nghệ chiết xuất, kết hợp với công nghệ tạo cấu trúc kẹo dẻo nhằm giữ màu sắc tự nhiên, hương vị đặc trưng và nâng cao tính ổn định của sản phẩm. Sự kết hợp giữa dịch chiết gấc và chanh dây tạo nên sản phẩm có hương vị hài hòa, đáp ứng xu hướng tiêu dùng thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên. Giải pháp góp phần nâng cao giá trị quả gấc Việt Nam, mở rộng hướng ứng dụng nông sản bản địa trong công nghiệp thực phẩm và tạo ra sản phẩm có giá trị khoa học, kinh tế và khả năng thương mại hóa cao.

2. Vấn đề / nhu cầu thực tiễn mà sản phẩm giải quyết    

Quả gấc là nông sản đặc trưng của Việt Nam, giàu các hợp chất có giá trị như lycopene và beta-carotene nhưng hiện nay chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, dầu gấc hoặc thực phẩm truyền thống, giá trị gia tăng chưa cao và chưa có nhiều sản phẩm chế biến hiện đại. Bên cạnh đó, người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ, có nhu cầu sử dụng các sản phẩm tiện lợi, có nguồn gốc tự nhiên và được ứng dụng công nghệ chế biến tiên tiến. Sản phẩm Kẹo dẻo Mix vị Cát được nghiên cứu nhằm giải quyết bài toán nâng cao giá trị quả gấc thông qua công nghệ chiết xuất và ứng dụng vào sản phẩm kẹo dẻo, góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ nông sản Việt, tăng khả năng thương mại hóa và mở rộng thị trường tiêu dùng.

3. Công nghệ / giải pháp ứng dụng

Sản phẩm ứng dụng công nghệ chiết xuất dầu gấc nhằm khai thác các hợp chất có giá trị từ quả gấc. Dầu gấc sau chiết xuất được xử lý bằng phương pháp nhũ hóa để phân tán đồng đều trong hệ kẹo, góp phần tăng độ ổn định của hệ dầu và hạn chế sự suy giảm các hợp chất có giá trị trong quá trình chế biến. Đồng thời, nghiên cứu xây dựng hệ chất nền phù hợp giúp tạo cấu trúc kẹo dẻo ổn định, đạt độ dai, mềm và cảm quan tốt. Sự kết hợp giữa dầu gấc và dịch quả chanh dây tạo hương vị chua ngọt hài hòa, góp phần nâng cao giá trị cảm quan và khả năng chấp nhận của người tiêu dùng. Giải pháp mở ra hướng ứng dụng mới cho quả gấc trong sản xuất thực phẩm chế biến, góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt và tăng khả năng thương mại hóa sản phẩm.

4. Tính đổi mới sáng tạo / điểm khác biệt so với sản phẩm hiện có        

Sản phẩm có tính đổi mới ở việc nghiên cứu và ứng dụng công nghệ chiết xuất dầu gấc kết hợp công nghệ nhũ hóa để đưa nguyên liệu giàu dầu vào nền kẹo dẻo, góp phần tăng độ ổn định của hệ dầu và hạn chế sự suy giảm các hợp chất có giá trị trong quá trình chế biến. Đồng thời, nghiên cứu xây dựng hệ chất nền phù hợp nhằm tạo cấu trúc kẹo ổn định và kết hợp với chanh dây để tạo hương vị hài hòa, nâng cao khả năng chấp nhận của người tiêu dùng. Đây là một trong những hướng ứng dụng đầu tiên tại Việt Nam đưa dầu gấc vào sản xuất kẹo dẻo, góp phần mở rộng hướng chế biến sâu, nâng cao giá trị quả gấc và tạo ra sản phẩm có khả năng thương mại hóa từ nguồn nông sản trong nước.

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Họ và tên người đại diện: Đoàn Thị Hồng Thắm

Số điện thoại liên hệ: 0919065582

Email liên hệ: dstham.hygie@gmail.com

Địa chỉ liên hệ: 65-67 đường B30, KDC 91B, Phường Tân An, TP Cần Thơ

Tên công ty: Công ty TNHH Hygie & Panacee

Địa chỉ:

Website:

Điện thoại:

Lĩnh vực : Sản phẩm khởi nghiệp sáng tạo

Lượt bình chọn:23

Bình chọn đã kết thúc