Bình chọn sản phẩm Khoa học, Công nghệ và Đổi mới sáng tạo thành phố Cần Thơ

Dự án tập trung phát triển hai dòng sản phẩm sáng tạo từ nguồn nguyên liệu địa phương là quả mãng cầu Thái: mãng cầu sấy khô và trà Kombucha mãng cầu.

- Mãng cầu sấy khô: Sử dụng công nghệ sấy tách nước giúp giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng, vitamin tự nhiên và tăng thời hạn bảo quản mà không cần dùng chất bảo quản hóa học. Sản phẩm là món ăn vặt tiện lợi, thơm ngon, đặc biệt phù hợp với thị hiếu của giới trẻ.

- Kombucha mãng cầu: Là thức uống lên men tự nhiên giàu probiotic, vi khuẩn có lợi và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và hệ tiêu hóa. Giải pháp này tạo ra một chuỗi sản phẩm khép kín, giúp nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản địa phương, giải quyết tình trạng lãng phí và khó tiêu thụ khi vào mùa thu hoạch rộ. Với quy trình sản xuất thân thiện với môi trường, dự án đáp ứng xu hướng tiêu dùng xanh và thực phẩm lành mạnh của người dân thành thị. Ngoài giá trị thương mại, đây còn là mô hình giáo dục STEM thực tiễn, giúp học sinh rèn luyện tư duy khoa học và tinh thần khởi nghiệp.

- Giải quyết bài toán nông sản và kinh tế địa phương: Mãng cầu Thái là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng thường gặp tình trạng rớt giá vào mùa thu hoạch rộ. Do đặc điểm dễ hư hỏng và khó bảo quản lâu dài, nhiều hộ nông dân đối mặt với việc lãng phí nông sản khi thương lái không thu mua hết. Dự án giúp nâng cao giá trị gia tăng, kéo dài thời gian sử dụng và tạo ra đầu ra ổn định cho nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương.

- Đáp ứng nhu cầu thực phẩm lành mạnh (Healthy food): Hiện nay, người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng, đang có xu hướng chuyển sang các loại thực phẩm sạch, tự nhiên và không chất bảo quản hóa học.

+ Mãng cầu sấy khô cung cấp một món ăn vặt tiện lợi nhưng vẫn giữ được vitamin và dưỡng chất.

+ Kombucha mãng cầu đáp ứng nhu cầu về thức uống chức năng giàu probiotic, hỗ trợ hệ tiêu hóa và chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

- Giải quyết nhu cầu giáo dục thực nghiệm (STEM): Dự án xuất phát từ yêu cầu của các bài học STEM, giúp học sinh kết nối kiến thức sách vở với thực tiễn. Nó giải quyết nhu cầu về một môi trường học tập sáng tạo, nơi học sinh được rèn luyện tư duy khoa học, quy trình nghiên cứu và tinh thần khởi nghiệp bền vững.

- Hướng tới sản xuất bền vững và bảo vệ môi trường: Giải pháp này áp dụng quy trình sản xuất thân thiện với môi trường, giảm thiểu chất thải công nghiệp và tận dụng nguyên liệu tự nhiên, phù hợp với mô hình sản xuất xanh - sạch - bền vững mà xã hội đang hướng tới.

- Công nghệ sấy tách nước: Đây là giải pháp chính để sản xuất mãng cầu sấy khô, giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất và vitamin mà không cần chất bảo quản hóa học.

+ Thông số tối ưu: Qua thực nghiệm, nhóm xác định nhiệt độ sấy phù hợp nhất là 80°C trong 360 phút.

+ Kỹ thuật nhiệt: Sử dụng chế độ nhiệt 2 chiều, với nguồn nhiệt trên cách khay 2/3 và nguồn nhiệt dưới cách khay 1/3 tổng khoảng cách để sản phẩm khô đều, giòn và không bị biến tính.

- Công nghệ lên men tự nhiên: Ứng dụng để sản xuất trà Kombucha mãng cầu Thái, tạo ra thức uống giàu probiotic và vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa.

- Quy trình 2 giai đoạn: Lên men F1 (trà, đường và Scoby) trong 7–10 ngày, sau đó lên men F2 với mãng cầu (ngâm trực tiếp hoặc pha nước ép tỷ lệ 1:2) trong 2 ngày để tạo hương vị.

- Giải pháp bảo quản: Sử dụng máy hút chân không kết hợp với hũ thủy tinh/nhựa có đóng lớp giấy bạc bảo vệ, giúp kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn so với túi zip thông thường.

- Ứng dụng công nghệ số: Sử dụng các phần mềm Canva, PowerPoint, Google Docs để thiết kế nhận diện thương hiệu (Logo) và quản lý báo cáo. Đồng thời, triển khai truyền thông qua YouTube và mạng xã hội (Facebook, Zalo).

- Mô hình giải pháp: Dự án tạo ra một chuỗi sản phẩm khép kín và được ứng dụng như một mô hình giáo dục STEM, giúp học sinh kết nối kiến thức khoa học với thực tiễn khởi nghiệp bền vững.

4. Tính đổi mới sáng tạo / điểm khác biệt so với sản phẩm hiện có

- Về kinh tế: Tạo được sản phẩm với nguồn nguyên liệu sẵn có, giá thành rẻ lại không phải cạnh tranh với nhiều đối thủ, tạo điều kiện chúng em thực hiện dự án, tương lai thực hiện dự án khởi nghiệp góp phần giúp cho ngành nông nghiệp và công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển. Điểm đặc biệt của dự án nằm ở việc kết hợp sáng tạo giữa hai hướng chế biến nông sản là sấy khô và lên men. Chúng em cùng sử dụng nguyên liệu mãng cầu Thái, một loại trái cây nhiệt đới giàu giá trị dinh dưỡng và phổ biến tại địa phương nhưng chưa được khai thác sâu.

- Về xã hội: Mãng cầu Thái là nguyên liệu hiện nay dễ tìm, dễ thực hiện, có nhiều công dụng thực tế. Hơn nữa, dưới sự thay đổi trong nhận thức và tiêu dùng của xã hội hiện đại, trái cây sấy và trà kombucha ngày càng được phổ biến rộng rãi và phát triển mạnh mẽ.

+ Với mãng cầu Thái sấy khô: Tạo được một sản phẩm mới giúp người tiêu dùng có thêm một loại thức ăn vặt mới với vị thơm ngon, mang tới cho người dùng sự tiện lợi, không cần chế biến, đặc biệt phù hợp tuổi teen. Bên cạnh đó, tạo thêm công việc cho người lao động. Công nghệ sấy tách nước đã được kiểm nghiệm và đảm bảo giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng, vitamin trong quả mãng cầu, đồng thời giúp tăng thời hạn bảo quản sản phẩm mà không cần dùng chất bảo quản hóa học. Thị trường trái cây sấy nội địa và xuất khẩu đều có những mốc tăng trưởng. Trái cây sấy khô không những mang hương vị đặc biệt mà có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

+ Với Kombucha mãng cầu Thái: Không chỉ làm mãng cầu sấy đơn thuần, chúng em đã nghiên cứu thêm và thử nghiệm dòng sản phẩm kombucha mãng cầu, là một trong những loại thức uống lên men có lợi cho tiêu hoá, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, đây là một xu hướng chăm sóc sức khỏe từ bên trong đang được quan tâm hiện nay. Kombucha có nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Đây là một loại trà lên men chứa đầy đủ các vi khuẩn đường ruột có lợi, một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Quy trình sản xuất thân thiện môi trường, tiết kiệm năng lượng và giảm thiểu chất thải, tạo ra mô hình sản xuất xanh – sạch – bền vững. Việc phát triển kombucha từ mãng cầu Thái không chỉ tận dụng nguyên liệu sẵn có mà còn tạo ra sản phẩm mới lạ, thân thiện với xu hướng tiêu dùng hiện đại về thực phẩm lên men tự nhiên.

- Về giáo dục: Dự án của chúng em có khả năng ứng dụng thực tiễn cao trong giáo dục và truyền cảm hứng sáng tạo cho học sinh. Khuyến khích học sinh tự nghiên cứu, thử nghiệm, phân tích và tạo ra sản phẩm cụ thể, không những thế dự án còn giúp người học hiểu về kỹ thuật chế biến nông sản và phát triển tư duy khoa học, tư duy khởi nghiệp và nhận thức về nông nghiệp bền vững. Dự án này có thể áp dụng rộng rãi trong các trường học dưới dạng mô hình STEM, dạy học dự án hoặc dạy học tích hợp, giúp học sinh thấy được sự liên kết giữa kiến thức sách vở và thực tế đời sống.

- Về môi trường: Sản phẩm mãng cầu Thái sấy khô được chế tạo từ công nghệ sấy tách nước, công nghệ bảo quản không sử dụng chất bảo quản ít gây ô nhiễm môi trường. Kombucha mãng cầu Thái: công nghệ lên men tự nhiên tạo ra kombucha không chỉ là thức uống có lợi cho sức khỏe mà còn giảm thiểu lượng rác thải công nghiệp và sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, góp phần bảo vệ hệ sinh thái.

Địa chỉ liên hệ: Khu vực Phú Luông, phường Thới Long, Thành phố Cần Thơ

Tên công ty: Trường THCS Thới Long

Địa chỉ:

Website:

Điện thoại:

Lĩnh vực : Sản phẩm khởi nghiệp sáng tạo

Lượt bình chọn:2559

CASIC Awards 2026

Ứng dụng quả mãng cầu Thái làm mãng cầu Thái sấy khô và Kombucha mãng cầu Thái

Lĩnh vực

Sản phẩm cùng lĩnh vực